Technische Rechner
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Dunstabzugshauben-Rechner für Großküchen
Anweisungen:
Führen Sie für jede Haube eine separate Analyse durch.
Aktualisieren Sie Ihren Webbrowser, wenn die Optionen wie folgt aufgeführt sind: [Dynamisches Dropdown-Menü]
Überprüfen Sie die Methodik , um sicherzustellen, dass sie den Anforderungen Ihres Projekts entspricht.
Wählen Sie englische oder metrische Einheiten
Wählen Sie die Haubenbeschreibung aus. Wenn Sie mit der Maus über das Dropdown-Menü „Haubenbeschreibung“ fahren, werden ASHRAE-Haubenbeschreibungen angezeigt.
Geben Sie den Projektnamen ein (optional).
Geben Sie die Haubenbezeichnung ein (optional).
Wählen Sie den Haubentyp aus. Wenn Sie mit der Maus über das Dropdown-Menü „Haubentyp“ fahren, werden Beschreibungen der Haubentypen von IMC und FMC angezeigt.
Wählen Sie aus dem Dropdown-Menü „Kochgeräte“ das erste Kochgerät aus, das von der Dunstabzugshaube bedient wird.
Geben Sie die Länge des Kühlgerätes ein.
Aktivieren Sie das Kontrollkästchen „Klicken, um zusätzliches Gerät hinzuzufügen“, um ein weiteres Gerät hinzuzufügen, das mit der Haube verwendet werden soll. Wiederholen Sie die Nummern 6 und 7.
Wiederholen Sie Nummer 8, bis die gesamte Ausrüstung unter der Haube eingegeben wurde.
Die Ergebnisse werden in der Übersichtstabelle angezeigt.
Geben Sie den Prozentsatz an Ausgleichsluft in die Übersichtstabelle ein (optional).
VERWANDTE RECHNER:
Wanddunstabzugshauben werden für alle Arten von Kochgeräten eingesetzt, die an einer Wand angebracht sind.
Einzelinsel-Dunstabzugshauben werden für alle Arten von Kochgeräten in einer einzeiligen Inselkonfiguration verwendet.
Doppelinsel-Dunstabzugshauben werden für alle Arten von Kochgeräten verwendet, die Rücken an Rücken in einer Inselkonfiguration montiert sind.
Ablage-/Näherungshauben werden für Geräte in Thekenhöhe verwendet, die normalerweise an einer Wand platziert sind, aber möglicherweise auch frei stehen.
Übergabehauben werden über Geräten in Thekenhöhe verwendet, wenn eine Übergabekonfiguration (von der Kochseite zur Servierseite) erforderlich ist.
Hauben mit Abdeckrahmen dienen zur Direktmontage an Backöfen und einigen Geschirrspülern.
Methodik:
Die Abluftströmungsraten werden durch die Art der Dunstabzugshaube und die von der Dunstabzugshaube bedienten Küchengeräte bestimmt. Nicht alle Dunstabzugshauben sind für alle Kochgerätetypen oder Leistungsklassen ausgelegt oder dafür ausgelegt. Daher müssen Kochgerätetyp und Leistungsklasse in den Spezifikationsprozess einbezogen werden. Die folgenden Dunstabzugshaubentypen sind in diesem Rechner enthalten. Die Beschreibungen sind dem ASHRAE-Handbuch 2019, Kapitel 34, entnommen:
Neben dem Haubenstil muss bei der Konstruktion einer Dunstabzugshaube für gewerbliche Küchen auch der Haubentyp klassifiziert werden. Nachfolgend finden Sie Auszüge aus dem FMC 2020 und IMC 2018, die Haubentyp I und Haubentyp II beschreiben.
2020 FMC, Abschnitt 507.2, https://codes.iccsafe.org/content/FLMC2020P1/chapter-5-exhaust-systems#FLMC2020P1_Ch05_Sec507.2
Dunstabzugshaube Typ I: „Dunstabzugshauben Typ I müssen dort installiert werden, wo Kochgeräte beim Kochvorgang Fett oder Rauch erzeugen. Dunstabzugshauben Typ I müssen über Kochgeräten mittlerer, schwerer und besonders schwerer Beanspruchung installiert werden.“
2020 FMC, Abschnitt 507.3, https://codes.iccsafe.org/content/FLMC2020P1/chapter-5-exhaust-systems#FLMC2020P1_Ch05_Sec507.3
Dunstabzugshaube Typ II: „Dunstabzugshauben Typ II müssen über Geschirrspülern und Geräten installiert werden, die Hitze oder Feuchtigkeit erzeugen und beim Kochvorgang kein Fett oder Rauch produzieren, außer wenn die Hitze- und Feuchtigkeitsbelastungen dieser Geräte in das Design des HLK-Systems oder in das Design eines separaten Abluftsystems einbezogen werden. Dunstabzugshauben Typ II müssen über allen Geräten installiert werden, die Verbrennungsprodukte erzeugen und beim Kochvorgang kein Fett oder Rauch produzieren. Räume mit Kochgeräten, die keine Dunstabzugshauben Typ II benötigen, müssen mit einer Abluftleistung von 0,70 cfm pro Quadratfuß (0,00033 m3/s) ausgestattet sein. Zur Bestimmung der Bodenfläche, die abgesaugt werden muss, wird jedes einzelne Gerät, das nicht unter einer Dunstabzugshaube Typ II installiert werden muss, als mindestens 100 Quadratfuß (9,3 m2) groß angesehen. Diese zusätzliche Fläche muss mit einer Abluftleistung von 0,70 cfm pro Quadratfuß [0,00356 m3/(s × m2)] ausgestattet sein.“
Der Rechner verwendet CFM/linearer Fuß der Gerätewerte, um das gesamte Mindestvolumen der Abluft zu berechnen. CFM/linearer Fuß-Werte finden Sie im International Mechanical Code (IMC) , im Florida Mechanical Code (FMC) und im ASHRAE Handbook .
Gemäß International Mechanical Code und Florida Mechanical Code:
Gemäß ASHRAE-Handbuch :
Das am stärksten beanspruchte Gerät unter der Haube bestimmt das Abluftvolumen für alle Geräte. Befinden sich beispielsweise ein leicht beanspruchtes und ein mittelbeanspruchtes Gerät unter einer Haube, richtet sich die Abluftrate nach den Anforderungen für mittelbeanspruchte Geräte. Die Länge der Haube entspricht der Länge des Geräts plus 12 Zoll. Die Ausgleichsluft ist ein Prozentsatz der Abluft. Wenn Sie den Mauszeiger über dieses Dropdown-Menü bewegen, werden Hinweise aus dem International Mechanical Code und dem Florida Mechanical Code angezeigt. Diese Eingabe ist optional und nur erforderlich, wenn Sie das Ausgleichsluftvolumen berechnen möchten. Die angezeigten Hinweise beziehen sich auf Ihr Projekt und stammen aus dem International Mechanical Code, dem Florida Mechanical Code und dem ASHRAE Handbook.